LAIT et LAITAGES :
Permis : En petite quantité : yaourts, petits suisses, fromages blancs, crèmes, laitages aromatisés
Défendus : Lait selon tolérance
FROMAGES
Permis :
fromages cuits : tous, gruyère , hollande , bonbel ,St Paulin ,Port salut , tomme , emmenthal , comté , cantal,fromages frais : tous
Défendus :
fermentés , à plus de 45% matières grasses ,Bleu d'Auvergne et de Bresse , Brie , carré de l'Est , Roquefort , pont l'Evêque , Munster
VIANDES
Permis :
maigres , rôties , grillées , bouillies, boeuf et cheval , veau , côtes d'agneau dégraisséees, jambon dégraissé, volaille sans la peau, foie , cervelle , langue selon préparation
Défendus :
fumées , salées , faisandées , en conserve , grasses , en sauce , crues, charcuterie , sauf jambon, gibiers , abats , tripes , rognons.
POISSONS
Permis :
en filet , grillés , au four , au court-bouillon
Défendus :
en sauce , en friture , fumés , salés , séchés , en conserve à l'huile ou aux aromates ou au vin blanc
COQUILLAGESCRUSTACES
Permis :
langouste , homard , moules , crevettes
Défendus :
escargots
OEUFS
Permis :
coque , pochés, durs .
Défendus :
cuits avec de la matière grasse (frits sur le plat , en omelette) mayonnaise
MATIERES GRASSES
Permis :
beurre , margarine au tournesol , huiles crues, crème fraîche
Défendus :
toutes cuites , fritures , beurre noir , lard , saindoux
PAIN BISCOTTES
Permis :
farine blanche, biscottes, pain blanc rassis, grillé
Défendus :
pain frais , chaud , complet , de seigle , de son
POMMES DE TERRE
Permis :
pommes de terre vapeur, à l'eau, en purée
Défendus :
frites et chips, sautées, en ragoût
LEGUMES
Permis :
légumes verts tendres : courgettes et tomates pelées et épépinées, endives, salade cuite, carottes, blancs de poireaux, haricots verts extra fins. crudités tendres : carottes râpées, salade verte, pointes d'asperges et d'endives, tomate pelée épépinée, betteraves.
Défendus :
les légumes fibreux, à goût fort
FRUITS
Permis :
fruits en compote, cuits, au sirop, ou crus : mûrs, pelés et épépinés (banane, pomme, poire, pêche, abricot...)
Défendus :
agrumes : orange, pamplemousse, clémentines, ananas, kiwis
CEREALES
Permis :
pâtes , riz , semoule
Défendus :
complètes , non raffinées , flocons de céréales , purée de lentilles ou de pois .
SUCRE ET DERIVES
Permis :
sucre, miel , confitures, pâtes de fruits, chocolat noir ou au lait
Défendus :
glaces et sorbets
PATISSERIE
Permis :
biscuits secs et pâtisseries sèches, pâtisserie à la crème en petite quantité
Défendus :
pâtes feuilletées
POTAGES
Permis :
avec des petites pâtes (vermicelle ,tapioca ...), ou les légumes autorisés
Défendus :
avec légumes défendus
BOISSONS
Permis :
eau, thé , café , légers, jus de fruits sans pulpe en petite quantité, sirop, vin et boissons alcoolisées en petite quantité
Défendus :
gazeuses, thé et café forts
DIVERS
Défendus :
épices , condiments , vinaigre, cornichons
