Regimes dietetiques : Regime Sans residu Strict
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Mise à jour le : 20-07-2008

PERMIS

DEFENDUS
LAIT et LAITAGES
aucun
tous
FROMAGES

crème de gruyère

fromages cuits : tous

gruyère , hollande , bonbel ,

St Paulin ,Port salut , tomme , emmenthal , comté , cantal ......

fermentés , à plus de 45% matières grasses ,Bleu d'Auvergne et de Bresse , Brie , carré de l'Est , Roquefort , pont l'Evêque , Munster ......

fromages frais : tous
VIANDES

maigres , rôties , grillées , bouillies

boeuf et cheval , veau , côtes d'agneau dégraisséees

jambon dégraissé

volaille sans la peau

foie , cervelle , langue selon préparation

fumées , salées , faisandées , en conserve , grasses , en sauce , crues

charcuterie , sauf jambon

gibiers , abats , tripes , rognons ...
POISSONS
en filet , grillés , au four , au court-bouillon
en sauce , en friture , fumés , salés , séchés , en conserve à l'huile ou aux aromates ou au vin blanc

COQUILLAGES

CRUSTACES
langouste , homard , moules , crevettes ...
escargots
OEUFS
coque , pochés , cuits sans graisse , durs .

cuits avec de la matière grasse (frits sur le plat , en omelette)

mayonnaise

MATIERES

GRASSES
beurre , margarine au tournesol , huiles crues
toutes cuites , fritures , beurre noir , lard , saindoux , crème fraîche

PAIN

BISCOTTES

farine blanche

biscottes

pain frais , chaud , complet , de seigle , de son

pain rassis, grillé

POMMES DE

TERRE
aucune

frites et chips ,sautées ,en ragoût,

à l'eau , purée ...
LEGUMES
aucun
tous les légumes crus ,cuits
FRUITS
aucun
tous les fruits crus ,cuits
CEREALES
pâtes , riz , semoule
complètes , non raffinées , flocons de céréales , purée de lentilles ou de pois ...

SUCRE ET

DERIVES
sucre, miel , gelée , pâtes de fruits, chocolat noir nature
glaces et sorbets , confiture
PATISSERIE

biscuits secs et pâtisseries sèches,

pâtisserie maison sans crème
à la crème , pâtes feuilletées
POTAGES
bouillon de légumes uniquement avec des petites pâtes (vermicelle, tapioca ...)
tous
BOISSONS

eau .

thé , café légers

gazeuses ,jus de fruits, vin et boissons alcoolisées

thé et café forts , cacao
DIVERS
 

sauces mayonnaise , hollandaise ...

épices , condiments , vinaigre ...


Exemple de répartition

PETIT DEJEUNER :
- café noir ou thé (pas de lait)
- biscottes + beurre ou margarine
- sucre , gelée de fruits , miel
 
DEJEUNER :
- viande maigre :boeuf , filet de porc , poulet , veau , lapin , dinde , jambon blanc , poisson poché , 2 oeufs durs ou pochés
- riz ou pâtes ou semoule + beurre ou margarine
- fromage à pâte cuite : gruyère , bonbel , st paulin , hollande ....ou crème de gruyère .
- biscottes
- eau ,thé , tisane , café
 
GOUTER :
- gelée de fruits ou pâte de fruits
- biscuits secs ou biscottes
- café ou thé + sucre
 
DINER :
- bouillon de légumes uniquement + petites pâtes alimentaires + beurre ou margarine
- comme le déjeuner .